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お湯は水圧により茎の導管内の空気を膨張させ、導管の水の通りをよくしてくし、一気に水を吸い上げてくれます。
湯揚げの方法は、
花と茎をなるべくきっちりとすき間なく紙で包みます。ここのまま茎先1～2cmほどを、80℃以上のお湯に10～20秒ほど浸します。湯気がお花の茎以外につかないように注意してください。すぐにたっぷりの水につけます。できれば1時間ほど茎を水につけたままにしておくと、さらに水がよく上がります。